Torta de Tapioca na Air Fryer

 Ingredientes 

1ovo

1 colher (sopa) cheia de requeijão 

5 colheres (sopa) de tapioca

1/2 colher (cha) de sal 

Recheio à gosto

Modo de Fazer

1 - Bata o ovo com o requeijão e o sal e vá acrescentando a tapioca aos poucos.

2- Misture o recheio de sua preferência à massa.

3 - Coloque a massa em forminhas de silicone e coloque na Air Fryer por 5 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Sugestão de recheios:

1 - Frango desfiado;

2 - Alho poró refogado com cebola;

3 - Legumes ralados (cenoura, brócolis, etc)

4 - Milho refogado com cebola.

Salpicão

 Ingredientes

1 peito de frango com osso e pele

3 batatas grandes

1 cenoura crua ralada

1 pimentão cru picado bem fininho

Maionese

Salsão ou salsinha, cebolinha, azeite, vinagre, limão, sal

Opcional: azeitonas, milho verde, ervilhas, uva passa

Modo de Fazer

1 - Coloque o peito de frango, as batatas inteiras com casca e um pouco de sal na panela de pressão e cozinhe até ficar macio.

2 - Desfie o frango, retire a casca das batatas e amasse com um garfo.

3 - Espere esfriar e acrescente a cenoura ralada e o pimentão picadinho.

4 - Se desejar, coloque os ingredientes opcionais a gosto.

5 - Tempere com sal, azeite, vinagre, limão.

6 - Acrescente a salsinha/salsão, cebolinha e a maionese a gosto.

7 - Sirva gelado.

Pão de Frios

Massa

1/2 kg de farinha de trigo

30 g de fermento de pão (2 tabletes de fermento ou 1 envelope de 10 g)

1/2 colher (sopa) rasa de sal

1/2 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de azeite ou óleo

1 ovo

1 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio

300 g de presunto fatiado

300 g de muçarela fatiada

100 g  de azeitonas picadas

100 gramas queijo parmesão ralado

2 tomates maduros

1 cebola pequena

gema para pincelar

Modo de Fazer

1. Em um recipiente, coloque a farinha, fermento, sal, açúcar, azeite, ovo e misture bem.

2. Aos poucos, coloque a água, até dar o ponto.

3. Vá amassando e sovando a massa até dar o ponto.

4. Deixe descansar até crescer.

5. Com um rolo, estique a massa e coloque o recheio: muçarela, presunto, azeitonas. Os tomates e a cebola, picados, devem ser aquecidos com um pouco de azeite.

6. Enrole a massa apertando bem para não cair o recheio.

7. Faça uns cortes na massa, pincele com a gema e polvilhe o queijo parmesão.

8. Leve ao forno 40 minutos ou até dourar.

A receita rende dois pães.

A receita da foto quem fez foi meu marido, Marcos. Ele acrescentou o tomate e a cebola no recheio da receita tirada do site http://maisreceita.com. 

Crepioca Salgada

Ingredientes

1 ovo

2 colheres (sopa) de massa pronta para tapioca hidratada

1 colher de requeijão cremoso

1 colher de queijo ralado (opcional)

Recheio de sua preferência: queijo branco, muçarela, presunto, frango desfiado, peito de peru, requeijão, etc.

Modo de Fazer

1 - Misture o ovo, o requeijão e o queijo ralado. Acrescente a tapioca, mexendo bem.

2 – Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje a massa. Doure de um lado até ficar firme, vire com uma espátula e deixe dourar do outro lado.

3 – Coloque o recheio de sua preferência.

Dicas:

A receita acima é básica, você pode acrescentar um pouco de leite e mais uma colher de tapioca na massa, enfim, usar sua imaginação para criar novas receitas a partir dessa. 

Bolo de Pão de Queijo

Ingredientes

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de queijo muçarela ralado

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 colher (café) rasa de sal

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Fazer

1 – Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o sal.

2 – Acrescente o polvilho doce, o queijo parmesão e muçarela ralados e bata mais um pouco. Se preferir, apenas misture os queijos, sem bater. Misture bem o fermento em pó.

3 – Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio, coloque a mistura e leve ao forno preaquecido por 30 a 40 minutos, a uma temperatura de 180º, ou até que fique dourado.

DICA: Para ficar mais gostoso e cremoso, compre os queijos em pedaço e rale. Já fiz com vários tipos de queijos, mantendo a quantidade da receita e sempre ficou bom. Também fiz outra receita com os mesmos ingredientes e sem o fermento em pó. Ficou assim:

Macarrão Primavera

Ingredientes

300 g de macarrão espaguete fino

2 colheres cheias (sopa) de margarina

1 cebola

2 dentes de alho

1 cenoura ralada

3 tomates picadinhos

Abobrinha, brócolis ou legumes de sua preferência, picadinhos (bem fininhos)

2 envelopes de caldo de frango ou legumes

1 peito de frango em cubinhos

Sal

Modo de Fazer

1 – Derreta a margarina em uma panela e doure a cebola e o alho.

2  - Acrescente o frango em cubinhos e um pouco de sal e frite por alguns minutos, até soltar um pouco de água.

3 – Acrescente os tomates, os legumes crus e o caldo de frango/legumes e deixe cozinhar por uns 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.

4 – Cozinhe o macarrão em outra panela e escorra.

5 – Junte o macarrão cozido aos legumes com frango.

DICAS:

Se você preferir, coloque apenas os legumes.

Acrescente salsinha e manjericão para realçar o sabor.

Yakissoba Rápido

Ingredientes
2 pacotes de macarrão instantâneo sabor Yakissoba
2 filés de frango

Brócolis, cenoura, repolho, acelga
1 cebola pequena
Margarina
Molho shoyu

Modo de Fazer
1 - Corte os filés de frango em tirinhas e tempere com sal. Aqueça uma frigideira com a margarina, acrescente a cebola picadinha e o frango em tirinhas. Deixe por alguns minutos, mexendo de vez em quando, depois acrescente o molho shoyu (umas cinco colheres). Reserve.
2 - Cozinhe os legumes deixando "al dente" e junte ao frango, colocando mais molho shoyo. 
3 - Prepare o macarrão instantâneo, escorra, deixando um pouquinho da água e adicione o sachê com o tempero. 
4 - Junte o macarrão aos demais ingredientes e coloque mais molho shoyo se achar necessário.

Variações: Substitua o frango por tirinhas de carne de vaca, ou coloque os dois juntos. Acrescente cogumelos e outros legumes, como vagem,couve-flor, etc.
Tome cuidado com a quantidade do molho shoyu, pois ele é bem salgado.

Bacalhoada

Ingredientes

Bacalhoada

500 g de bacalhau

5 batatas médias

2 tomates

1 pimentão

Azeitonas

1 cebola

½ xícara de azeite de oliva

Orégano

Salsinha e cebolinha

Modo de Fazer

1 – Deixe o bacalhau de molho em água gelada, na geladeira, de um dia para o outro.

2 – Descasque as batatas, corte-as em rodelas e depois cozinhe.

3 – Fatie os tomates, o pimentão e a cebola.

4 – Desfie o bacalhau e monte numa forma na seguinte ordem: 1ª camada de batatas, 2ª camada de bacalhau desfiado, 3ª camada de tomates, pimentão, cebola e azeitonas. Continue a montagem terminando com a camada de tomates, pimentão e cebola. Salpique orégano, salsinha, cebolinha e regue com óleo de oliva por cima.

5 – Leve ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Colocamos a quantidade para quem nunca fez ter uma ideia, mas pode variar a quantidade dos ingredientes à vontade, colocando mais bacalhau... ou mais batatas... Essa quantidade dá para umas 6 pessoas.

Croquete de Carne Moída com Grão-de-Bico

Ingredientes

200 g de grão-de-bico

1 sachê de caldo de legumes

1 dente de alho amassado

½ cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

½ copo de leite

sal

200 g de carne moída refogada

Para empanar

1 ovo

Farinha de rosca

Modo de Fazer

1 - Cozinhe o grão-de-bico  com o caldo de legumes em panela de pressão por 40 minutos ou até que fique macio.

2 - Bata no liquidificador o grão-de-bico cozido com um pouco da água do cozimento (1/2 copo aproximadamente).

3 – Derreta a manteiga em uma panela, junte o alho amassado e a cebola picadinha, até dourar.

4 – Acrescente o grão-de-bico batido,  sal à gosto, mexa uns minutos e depois acrescente o leite.

5 – Junte a carne moída refogada.

6 – Molde os croquetes.

7 – Passe na farinha de rosca, no ovo e na farinha de rosca novamente.

DICA: Leve para gelar antes de fritar, assim o croquete fica mais sequinho.

Essa receita foi criada para aproveitarmos a sobra do purê de grão-de-bico (acrescentamos a carne moída refogada ao purê e ficou muito gostoso e sequinho).

Purê de Grão-de-Bico

Ingredientes

200 g de grão-de-bico

1 sachê de caldo de legumes

1 dente de alho amassado

½ cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga

½ copo de leite

sal

Modo de Fazer

1 - Cozinhe o grão-de-bico  com o caldo de legumes em panela de pressão por 40 minutos ou até que fique macio.

2 - Bata no liquidificador o grão-de-bico cozido com um pouco da água do cozimento (1/2 copo aproximadamente).

3 – Derreta a manteiga em uma panela, junte o alho amassado e a cebola picadinha, até dourar.

4 – Acrescente o grão-de-bico batido,  sal à gosto, mexa uns minutos e depois acrescente o leite.

DICAS:

Sirva como acompanhamento de quibes, carne de carneiro, etc.

Como a receita rendeu e a família é pequena, meu marido deu a ideia de aproveitarmos a sobra do purê para fazermos croquete. Acrescentamos a carne moída e deu muito certo, ficou bem sequinho. Estou postando a receita recém-criada do croquete de carne moída com grão-de-bico também.

Dobradinha

Ingredientes

Dobradinha

1 kg de bucho

300 g de feijão branco

1 gomo de linguiça calabresa

Sal, limão, vinagre, pinga

2 colheres de molho de tomate

2 sachês de Sazón amarelo

Modo de Fazer

Feijão branco:

 1 - Cozinhe o feijão branco por 25 minutos (depois de pegar a pressão) e reserve.

Bucho:

1 - Retire toda a pele e gordura do bucho (foto abaixo). Fica mais fácil de limpar se você comprar o bucho numa peça única e cortar depois, mas também pode comprar picado. O importante dessa receita é a limpeza do bucho para que não fique com odor forte na hora de cozinhar.

limpeza do bucho 

2 – Coloque os pedaços de bucho de molho com água, vinagre, limão e 2 colheres de pinga. Deixe por 15 minutos, escorra, lave novamente e repita a operação mais duas vezes.

3 – Coloque o bucho em uma panela de pressão com água suficiente para cozinhar por 20 minutos após a pressão.

4 – Escorra a água e repita a operação.

5 – Pique uma cebola grande, 4 dentes de alho e refogue com um pouco de óleo até que o alho doure e a cebola murche.

6 – Volte o bucho na panela de pressão, dessa vez com um pouco mais de água; junte o alho e a cebola refogados, sal à gosto, uma pimenta dedo de moça, duas colheres de molho de tomate e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.

7 – Em uma frigideira refogue a linguiça calabresa cortada em rodelas.

8 - Misture a linguiça calabresa e o feijão branco já cozido ao bucho e deixe cozinhar (sem pressão) até que o feijão fique macio e o caldo engrosse.

9 - Corrija o sal, se necessário, e acrescente um ou dois sachês de realce de sabor (do tipo Sazón amarelo).

- Sirva com arroz branco e queijo parmesão ralado.

Essa receita é do meu marido Marcos e faz bastante sucesso.

Lasanha de Berinjela

Ingredientes

2 berinjelas médias

300 g de muçarela

300 g de presunto cozido

300 g de carne moída refogada

1 embalagem de molho de tomate (340 g)

2 sachês de realce de sabor de sua preferência (tipo Sazón)

Modo de Fazer

1 – Descasque as berinjelas e corte em fatias de mais ou menos meio centímetro de espessura, no sentido do comprimento.

2 – Deixe de molho em água e sal por mais ou menos uma hora, depois escorra e passe o tempero do tipo Sazón nas fatias de berinjela.

3 – Refogue a carne moída e junte o molho de tomate, deixando o molho grosso, pois a berinjela solta água na hora que estiver assando.

4 – Monte a lasanha em um refratário retangular, começando com uma camada de molho, fatias de berinjela, duas camadas de presunto e duas camadas de muçarela, terminando com a muçarela e o molho. Se quiser, polvilhe com queijo ralado.

5 – Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente uma hora.

O diferencial dessa receita é a berinjela crua, que deixa a receita mais saudável que a receita com berinjelas empanadas e fritas. 

Feijoada

Ingredientes

1 kg de feijão preto
300 g de lombo de porco
300 g de carne seca
1 gomo de linguiça calabresa
1 gomo de paio
100 g de bacon
1/2 xícara (chá) de pinga
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
sal a gosto

       Modo de Fazer

1. Deixe o feijão de molho. Troque a água, acrescente as folhas de louro e cozinhe em uma panela grande por uns 30 minutos. 
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, fervente a carne seca com água suficiente para cobri-la, por uns 40 minutos, depois junte apenas a carne, sem a água, ao feijão pré cozido e vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos, conforme abaixo.  
3. Em outra panela, adicione uma colher de óleo, coloque o lombo temperado com sal e pimenta do reino, por 5 a 10 minutos (até selar) e reserve. 
4. Coloque o bacon numa frigideira e frite até dourar. Acrescente o alho picadinho, a cebola picada. Depois de frito, misture ao feijão com a carne seca e acrescente sal a gosto.
5.  Depois acrescente o lombo, a calabresa e o paio picados, deixe ferver até engrossar o caldo. 
6. Coloque a pinga por último, deixando ferver alguns minutos.

Se quiser colocar pé de porco, orelha, couro, fervente em separado com sal por uns 10 minutos e junte ao feijão logo após colocar a carne seca. Também pode colocar acém ou miolo de paleta para cozinhar junto com a carne seca.

Não use a água do cozimento das carnes.
Sirva com couve refogada ou com farofa de couve.

     
Farofa de couve:
Em uma panela com um pouco de óleo, frite bacon picadinho e cebola. Acrescente a couve refogada, sal e farinha de mandioca.

A receita da feijoada é do Marcos (meu marido).
A receita da farofa aprendi com minha irmã Roberta.

Nhoque de Forno

Ingredientes

Massa:

1 kg de batatas

Sal a gosto

2 ovos batidos

4 colheres (sopa) de trigo

2 colheres (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de fermento em pó (tipo Royal)
Recheio e cobertura:

Presunto e muçarela

Molho de tomate

100 g de queijo ralado

Modo de Fazer

Cozinhar as batatas, amassar ou passar pelo espremedor, misturar os demais ingredientes da massa e por último o fermento em pó. Colocar metade em uma forma untada com margarina. Rechear com presunto e muçarela. Cobrir com o restante da massa e colocar por cima molho de tomate e queijo ralado. Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos.

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes

imagem da web

1 quilo de carne moída
1 pacote de creme de cebola
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
200 g de presunto em fatias
200 g de muçarela em fatias
100 g de bacon em tirinhas
sal

Modo de Fazer
1 - Misturar a carne com o creme de cebola, a manteiga e o sal e amassar bem.
2 - Estender em um pedaço de plástico (aquele que a carne veio embrulhada) ou um pedaço de papel filme e espalhar bem a carne, sem deixar buraquinhos.
3 - Rechear com as fatias de presunto e muçarela.
4 - Enrolar como rocambole, usando o plástico para ir moldando, apertando bem as pontas para não abrir.
5 - Colocar as tirinhas de bacon por cima e levar a assar.

Essa receita é do livrinho do "Coleginho". Fica muito boa, mas eu já conhecia a receita e costumo fazer com algumas variações:
No lugar do creme de cebola eu uso cebola picadinha, cheiro verde (salsinha e cebolinha)e sal. No recheio, além do presunto e da muçarela, eu coloco um ovo cozido cortado em rodelas e azeitonas picadas. O importante dessa receita é não deixar furinhos quando enrolar a carne moída e fechar muito bem as pontas, senão o queijo derrete e escapa do recheio. Eu gosto de fazer com "patinho" moído. A carne se chama patinho (rs) e é bem sequinha. Quando eu aprendi a receita com a prima Terezinha de Sorocaba (ela nem vai lembrar, eu tinha uns 16 anos na época)ela colocava um ovo cru na carne moída no lugar da manteiga, para dar a liga. Ah! E a ideia de usar o plástico para ajudar a enrolar o rocambole também aprendi com ela! 

Lasanha ao Leite

Ingredientes

500 g de massa crua para lasanha (coloquei a imagem da marca Petybon apenas para ilustrar o tipo da massa; não confundir com a massa pré-cozida)
400 g de presunto cozido
400 g de muçarela
1 litro de leite
1 caixa (420 g) de molho de tomate pronto ou molho caseiro
200 g de carne moída temperada e refogada
Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Antes de começar a montar a lasanha, conte quantas massas contém o pacote para acertar o tamanho da forma a ser utilizada e verificar quantas camadas dará. Esquente o molho de tomate com a carne moída já refogada e cubra o fundo da forma. Distribua a massa crua, deixando um centímetro entre uma e outra. Cubra a massa novamente com molho de tomate e por cima coloque as fatias do presunto e da muçarela. Vá intercalando: massa, molho, presunto e muçarela até terminar com a massa coberta por molho. Ferva o leite e despeje com cuidado por cima da lasanha. Fure com um garfo para que o leite penetre bem. Coloque queijo parmesão ralado por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 1 hora. Antes de desligar o fogo, verifique se o leite foi absorvido pela massa.

Quando aprendi essa receita (faz muito tempo, receita da tia Ana), montava a lasanha com leite frio e deixava na geladeira de um dia para o outro. Mais tarde descobri que era mais prático colocar o leite fervendo na hora do preparo.

Se quiser fazer uma lasanha rapidamente, use a massa de lasanha pré-cozida. Você pode usar essa receita (com leite) ou só com molho de tomate. A diferença é o tempo de cozimento. Mas a receita acima fica bem mais gostosa, pois a massa fica  mais consistente. Usei bastante a massa pré-cozida quando meus filhos eram pequenos e eu trabalhava, fazia no microondas mesmo, rapidinho. 

Lasanha com Massa Fresca

Ingredientes

500 g de massa fresca para lasanha 
400 g de presunto cozido
400 g de muçarela
1 caixa (420 g) de molho de tomate pronto ou molho caseiro
200 g de carne moída temperada e refogada
Queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Antes de começar a montar a lasanha, conte quantas massas contém o pacote para acertar o tamanho da forma a ser utilizada e verificar quantas camadas dará. Esquente o molho de tomate com a carne moída já refogada e cubra o fundo da forma. Distribua a massa, deixando um centímetro entre uma e outra. Cubra a massa novamente com molho de tomate e por cima coloque as fatias do presunto, depois as de muçarela. Vá intercalando: massa, molho, presunto e muçarela até terminar com a massa coberta por molho. Coloque queijo parmesão ralado por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno pelo tempo indicado na embalagem. 

Na embalagem que eu compro pede para levar ao forno por 15 minutos, mas eu costumo deixar meia hora.

O molho deve estar grosso, sem muita água.

Batata com Salame

Ingredientes

Batatas cozidas
Salame fatiado
Farinha de rosca
Ovo para empanar

Modo de Fazer

Cozinhe as batatas (não muito mole) e deixe gelar para depois cortar. Se a batata for pequena, corte ao meio; se for maior, corte em quatro partes. Recheie com fatias de salame e prenda com palito. Passe  no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

DICAS:
Se você deixar a batata já empanada na geladeira, fica melhor para fritar, pois não solta a farinha.

Panqueca

Ingredientes

4 ovos

1 xícara (chá) de maisena

1 xícara (chá) de trigo

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de leite

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Deixe descansar uns minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente, despeje a quantidade de massa suficiente para cobrir o fundo, girando a frigideira para que espalhe bem. Doure do outro lado. Recheie com carne moída refogada, peito de frango desfiado, ricota, etc.. Coloque em uma forma e espalhe um pouco de molho de tomate e queijo ralado por cima. Leve ao forno para aquecer.

DICAS:

Use a mesma massa para fazer panquecas doces (recheio de banana com canela, doce de leite, Romeu e Julieta, chocolate ... ou o que a sua imaginação decidir).

Molho Bechamel (Branco)

Ingredientes     
                                         

2 1/2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz moscada
sal e pimenta do reino (branca) a gosto


Modo de fazer

Numa panela, coloque o leite e leve para ferver. Derreta a manteiga em outra panela de fundo grosso, adicione a farinha e mexa até a mistura começar a dourar. Retire do fogo, acrescente o leite fervente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta.

Nota: Quantidade de molho suficiente para 250 g de massa.
Se acontecer do molho empelotar, leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.

Essa receita eu copiei do caderno da minha irmã Roberta.