Dobradinha

Ingredientes

Dobradinha

1 kg de bucho

300 g de feijão branco

1 gomo de linguiça calabresa

Sal, limão, vinagre, pinga

2 colheres de molho de tomate

2 sachês de Sazón amarelo

Modo de Fazer

Feijão branco:

 1 - Cozinhe o feijão branco por 25 minutos (depois de pegar a pressão) e reserve.

Bucho:

1 - Retire toda a pele e gordura do bucho (foto abaixo). Fica mais fácil de limpar se você comprar o bucho numa peça única e cortar depois, mas também pode comprar picado. O importante dessa receita é a limpeza do bucho para que não fique com odor forte na hora de cozinhar.

limpeza do bucho 

2 – Coloque os pedaços de bucho de molho com água, vinagre, limão e 2 colheres de pinga. Deixe por 15 minutos, escorra, lave novamente e repita a operação mais duas vezes.

3 – Coloque o bucho em uma panela de pressão com água suficiente para cozinhar por 20 minutos após a pressão.

4 – Escorra a água e repita a operação.

5 – Pique uma cebola grande, 4 dentes de alho e refogue com um pouco de óleo até que o alho doure e a cebola murche.

6 – Volte o bucho na panela de pressão, dessa vez com um pouco mais de água; junte o alho e a cebola refogados, sal à gosto, uma pimenta dedo de moça, duas colheres de molho de tomate e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.

7 – Em uma frigideira refogue a linguiça calabresa cortada em rodelas.

8 - Misture a linguiça calabresa e o feijão branco já cozido ao bucho e deixe cozinhar (sem pressão) até que o feijão fique macio e o caldo engrosse.

9 - Corrija o sal, se necessário, e acrescente um ou dois sachês de realce de sabor (do tipo Sazón amarelo).

- Sirva com arroz branco e queijo parmesão ralado.

Essa receita é do meu marido Marcos e faz bastante sucesso.