Torta de Tapioca na Air Fryer

 Ingredientes 

1ovo

1 colher (sopa) cheia de requeijão 

5 colheres (sopa) de tapioca

1/2 colher (cha) de sal 

Recheio à gosto

Modo de Fazer

1 - Bata o ovo com o requeijão e o sal e vá acrescentando a tapioca aos poucos.

2- Misture o recheio de sua preferência à massa.

3 - Coloque a massa em forminhas de silicone e coloque na Air Fryer por 5 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Sugestão de recheios:

1 - Frango desfiado;

2 - Alho poró refogado com cebola;

3 - Legumes ralados (cenoura, brócolis, etc)

4 - Milho refogado com cebola.

Molho Pesto

Ingredientes

1 xícara (chá) de manjericão fresco

1 dente de alho

4 nozes

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

Sal a gosto

Modo de Fazer

1 - Lave, esterilize e separe as folhas do manjericão.

2 - Pique o alho e amasse com o sal.

3 - Junte as folhas do manjericão, as nozes, o queijo ralado e bata no mixer. Coloque por último o azeite e misture bem.

DICAS:

- Se for congelar, pode fazer sem o queijo parmesão e deixar para colocar na hora de servir.

- Transfira para um pote de vidro esterilizado e guarde na geladeira por até 15 dias ou no freezer por até um mês.

- Congele em porções individuais em forma de gelo e depois transfira para um saco hermético para usar quando precisar. 

Creme de Espinafre com Molho Branco

Ingredientes

1 maço pequeno de espinafre
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de manteiga/margarina
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
sal, noz moscada

Modo de Fazer
1 - Lavar o espinafre e separar as folhas.
2 - Colocar as folhas para cozinhar em panela tampada sem água.
3 - Depois de cozidas, cortar as folhas em pedaços pequenos.
4 - Dissolver o amido de milho em 1/2 copo de leite.
5 - Em separado, levar ao fogo a manteiga/margarina, juntar o amido de milho dissolvido, o sal, noz moscada e o restante do leite.
6 - Mexer até levantar fervura e engrossar. Juntar o espinafre ao molho branco.
7 - Servir quente.

Dicas: Corte os talos crus do espinafre que não foram usados e congele para usar em picadinho de carne, bolinho de legumes, etc.

Berinjela Recheada Com Queijo

Ingredientes

1 berinjela

100 g de queijo em cubos (ricota/coalho/provolone/queijo branco, etc.)

1 tomate grande em cubos

Sal, pimenta do reino

Cebolinha picadinha e manjericão

Azeite de oliva

 Modo de Fazer

1 – Corte a berinjela ao meio e retire a polpa com cuidado, formando uma canoa.

2 – Coloque a berinjela em água gelada para evitar que escureça.

3 – Corte a polpa da berinjela em cubos e coloque para refogar por uns 5 minutos  em uma panela com o azeite quente. Retire do fogo.

4 – Corte o tomate e o queijo em cubos, misture com a polpa da berinjela refogada, acrescente um pouco de sal e pimenta.

5 – Recheie as berinjelas e leve ao forno por 30 minutos, a 180 graus.

6 – Salpique cebolinha e coloque duas folhinhas de manjericão para enfeitar.

7 – Sirva quente.

- Serve duas pessoas.

- A cebolinha e o manjericão foram colhidos da minha hortinha!

Dica: Se quiser incrementar, acrescente peito de frango desfiado, atum, ou outro recheio de sua preferência.

Hambúrguer de Carne Moída e Soja

Ingredientes

2 xícaras de proteína texturizada de soja granulada
300 g de carne moída
sal, salsinha, cebolinha
1 cebola

Modo de Fazer

1 - Hidratar a proteína de soja: colocar em um recipiente e adicionar 8 xícaras de água quente. Deixar por 30 minutos.

Escorrer em uma peneira e espremer bem para retirar toda a água. 

2 - Misturar a proteína de soja à carne moída, adicionar sal, salsinha, cebolinha, cebola picadinha.

3 - Fazer os hambúrgueres e fritar em óleo quente.

Nota: eu passei os hambúrgueres na farinha de trigo antes de fritar. Varie os temperos conforme seu gosto; eu uso sempre a salsinha e cebolinha e quando tenho coloco manjericão.

Bolinho de Carne Moída / Banana

Ingredientes

1 ovo

1 copo de leite

150 g de carne moída

10 colheres (sopa) rasas de trigo

1 colher (café) de sal

Cebola, cebolinha, salsinha

Modo de Fazer

Tempere a carne moída com sal, cebola picadinha, cebolinha e salsinha. Misture o ovo batido, o leite e misture bem. Acrescente o trigo aos poucos, sempre mexendo, até dar consistência (meio mole). Aqueça o óleo em uma frigideira e vá colocando a massa às colheradas (uma colher rasa). Frite até dourar e coloque em papel absorvente. 

Rende aproximadamente 40 bolinhos, mas eles ficam bem leves.

Acrescente cenoura ralada e a receita ficará mais nutritiva.

Use a mesma receita da massa para fazer bolinhos de legumes e de banana (ver a receita abaixo)

Retire o papel absorvente assim que escorrer o óleo, para que o bolinho não fique encharcado.

Minha mãe conta que essa receita (e a do bolinho de banana, feito com a mesma massa) foi ensinada para a minha avó materna Amélia, por uma madre que veio da Itália. A receita era usada na Itália,  em tempos de guerra, pois era preciso inventar receitas com ingredientes simples, pois faltava comida. Eu apelidei esse bolinho de "BOLINHO DE POBRE", pelo fato de usar pouca carne e render muito. O de banana, cuja receita explico abaixo, fica muito bom como acompanhamento de arroz e feijão. 

BOLINHO DE BANANA:

Ingredientes

1 ovo

1 copo de leite

12 colheres (sopa) de trigo

1 pitada de sal
2 bananas, não muito maduras, cortadas em rodelas

Modo de Fazer

Bata o ovo, misture o leite e uma pitada de sal. Acrescente o trigo aos poucos, sempre mexendo. Acrescente as rodelas de banana. Se a massa ficar muito mole, acrescente mais um pouco de trigo, de modo que a massa envolva as bananas. Aqueça o óleo em uma frigideira e vá colocando as rodelas de banana envolvidas em massa. Frite até dourar e coloque em papel absorvente. 

Receita simples... mas simplesmente eu adoro... e minha filha também.

Quando estamos enjoadas de carne, ela me diz:

- Mãe, faz bolinho de banana!

E comemos com arroz e feijão. Simples assim. Delicioso.

Legumes ao Molho Branco

Ingredientes

Legumes cozidos (batatas em rodelas, brócolis, cenoura, couve-flor, vagem, etc.)

Queijo ralado

1 sachê de tempero de legumes

Molho bechamel

                       

Modo de Fazer

Cozinhe os legumes já cortados com um pouco de sal. Tempere com o caldo de legumes e coloque mais um pouco de sal, se necessário. Faça o molho bechamel (veja receita abaixo). Em uma forma vá intercalando os legumes e o molho bechamel. Salpique queijo ralado em cima e leve ao forno para gratinar.

DICAS:

Você pode substituir o queijo ralado por muçarela ou queijo prato.

RECEITA DO MOLHO BECHAMEL:

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de leite

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de noz moscada

sal e pimenta do reino (branca) a gosto

Modo de fazer

Numa panela, coloque o leite e leve para ferver. Derreta a manteiga em outra panela de fundo grosso, adicione a farinha de trigo e mexa até a mistura começar a dourar. Retire do fogo, acrescente o leite fervente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta.

DICAS:
Se acontecer do molho empelotar, leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.
Se quiser, pode usar outra receita de molho branco.

Berinjela Recheada

Ingredientes

1 berinjela
Carne moída refogada
Queijo ralado ou fatias de muçarela (*)  
Milho verde

Modo de Fazer
Cozinhe a berinjela até que fique macia (eu coloco no micro-ondas, cortada ao meio, de 3 a 4 minutos). Retire o miolo com cuidado e reserve a casca. Refogue a carne moída com sal, cebola, cebolinha, salsinha, etc., junte o miolo da berinjela e o milho verde. Acerte o sal, se necessário. Volte essa mistura na casca da berinjela, polvilhe queijo ralado ou coloque fatias de muçarela em cima. Leve ao forno convencional ou ao micro-ondas para derreter o queijo.

DICAS:
Vale a pena saber!
Mussarela, Mozarela ou Muçarela? (*)
Estamos tão acostumados a ler mussarela, que nem nos damos conta que o correto é muçarela ou mozarela. Bem, vou tentar lembrar sempre, mas pode ser que o hábito me leve a escrever errado em alguma receita. Vejam o que encontrei no google:

Com o novo acordo ortográfico, promulgado no Brasil em 2009, começou-se a dar mais atenção à grafia das palavras. E grande parte das pessoas ficou surpresa ao notarem que “mozarela” não se escreve com dois “s”. Mas é importante saber que essa grafia era válida antes mesmo do acordo.

 “Mozza”, em italiano, significa leite de búfala ou de vaca talhado. Essa denominação se deve à espécie de fungo usada para talhar o leite, chamado “mozze”.

 “Mozzarella”, palavra em italiano e diminutivo de “mozza”, originou a palavra “mozarela”, em português. A diferença para a palavra em italiano é a ausência das consoantes duplicadas (“z” e “l”).

 Para aproximar mais a grafia da palavra “mozarela” da língua portuguesa, recorreu-se a uma convenção já existente em nosso idioma.  O “z”, em diversos termos,é grafado com “c” ou “ç”, como ocorre em casos como: feliz – felicidade; capaz – capacidade. Assim, a outra opção de grafia de “mozarela” é escrever “muçarela” (com “ç” e não com dois “s”).

Portanto, o adequado é escrever MOZARELA ou MUÇARELA.

Banana Empanada

Ingredientes

Bananas nanicas

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Óleo para fritar

Ovos batidos

Modo de Fazer

Cortar as bananas ao meio, passar na farinha de trigo e tirar o excesso. Passar no ovo batido, escorrer para tirar o excesso. Em seguida passar na farinha de rosca. Fritar em óleo não muito quente e escorrer em papel absorvente.

DICA:

Tirar os fios da banana pois eles não se dissolvem.

Bolinho Recheado Com Carne Moída

                   

Ingredientes

2 copos de leite

1 ½ copo de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (café) de tempero alho e sal

Recheio de carne:

Refogue 300 g de carne moída com sal, cebola, cebolinha, salsinha.

Modo de preparo

Em uma panela coloque o leite, o tempero, a margarina e leve ao fogo. Quando começar a ferver, junte a farinha de trigo de uma só vez e misture bem, deixando apenas um minuto no fogo. Ficará com aparência de empelotado, mas é normal. Conserve metade da massa na panela tampada para não esfriar, separe a outra metade e deixe amornar. Separe uma porção da massa e molde os bolinhos na palma da mão. Coloque o recheio e feche. A massa fica mais fácil de moldar quando está morna, por isso vá separando conforme for usando. Depois de moldados os bolinhos, frite em óleo até ficarem dourados.

DICAS:

- Com a mesma massa, faça bolinhas de queijo, substituindo o recheio de carne por pedacinhos de queijo.

- Substituir o tempero de alho e sal por outro de sua preferência ou colocar apenas o sal.

- Rende por volta de 18 bolinhos do tipo croquete; se fizer bolinhas de queijo rende mais.