Bombocado de coco

 

Ingredientes

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

2 copos de açúcar

2 copos de leite

1 copo de farinha de trigo

100 g de coco ralado

Modo de fazer

1 - Bata bem os ovos, a manteiga e o açúcar.

2 - Acrescente um pouco de leite e a farinha de trigo aos poucos, mexendo para dissolver bem. Acrescente o restante do leite.

3 - Coloque o coco ralado e mexa para misturar.

4 - Unte uma forma com manteiga e leve ao forno por 40 minutos ou até que esteja corado.

Croissant de Banana e Aveia

 

Ingredientes

2 bananas maduras
1 ovo
2 xícaras (chá) de flocos de aveia
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado ou mascavo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina, cheia
1 colher (sopa) de fermento em pó 

Canela e açúcar cristal para polvilhar

Pedacinhos de chocolate, uva passa (opcional)

Modo de Fazer
1 - Amasse as bananas e junte o ovo.
2 - Incorpore os demais ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos, acrescentando mais se necessário, até dar o ponto de enrolar.
3 - Coloque o fermento em pó por último.
4 - Modele o croissant a seu gosto (eu usei como molde a tampa do fermento em pó).
5 - Passe no açúcar cristal e na canela, incremente com pedacinhos de chocolate, uva passa, etc.

6 - Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio por 25 a 30 minutos, até que estejam assados.

Brigadeirão de Micro-ondas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 ovos inteiros

chocolate granulado para enfeitar

Modo de Fazer

1 - Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por alguns segundos.

2 - Unte muito bem uma forma de anel com margarina, coloque a mistura e leve ao forno micro-ondas por 8 a 10 minutos, na potência alta. 

3 - Desenforme morno e enfeite com chocolate granulado.

Dicas:

Para congelar: Desenforme, esfrie bem e congele em aberto. Depois de congelado, embale em plástico aderente e leve ao freezer por até 6 meses.

Doce de Leite em Pó

Ingredientes

2 xícaras (chá) de leite em pó

4 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer

1 - Misture o leite em pó, o açúcar e a água e leve ao fogo até levantar fervura, sempre mexendo.

2 - Continue mexendo por mais 15 minutos aproximadamente.

3 - Acrescente a margarina, desligue o fogo e mexa por mais uns dois minutos.

4 - Coloque em uma forma untada.

5 - Espere esfriar um pouco (por uns 10 minutos), corte em quadradinhos e retire da forma.

Obs: Fiz a receita com açúcar cristal.

Croissant de Goiabada

Ingredientes

4 copos de farinha de trigo
1/2 copo de leite morno
1/2 copo de água morna
200 g de margarina ou manteiga
40 g de fermento de pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1 clara (a gema será usada para pincelar)
1 pitada de sal
Para o recheio: Goiabada cortada em tiras

Modo de fazer
1 - Coloque a farinha em uma tigela e faça uma cova. No centro, coloque os ingredientes, inclusive o fermento diluído na água morna e no leite. Se usar o fermento seco, misture diretamente na farinha.
2 - Amasse bem e divida a massa em oito bolinhas (não é preciso deixar a massa crescer).
3 - Abra cada massa como um disco de pizza.
4 - Corte em oito pedaços.
5 - Pegue um pedaço de goiabada e coloque na ponta da parte maior.

 6 - Enrole e torça... 

...para que o croissant ganhe o formato de meia-lua.

7 - Pincele a gema e passe os croissants no açúcar cristal.

8 - Coloque os croissants na assadeira untada e leve-a ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos ou até que estejam dourados.

Obs: A receita também fica uma delícia com recheios de ricota, presunto e queijo, por exemplo.

Bolacha de Banana e Aveia

Ingredientes

3 bananas maduras
1 ovo
2 xícaras (chá) de aveia
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
120 ml de óleo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó 
Canela e açúcar cristal para polvilhar

Modo de Fazer
1 - Amasse as bananas e junte o ovo.
2 - Incorpore os demais ingredientes, colocando a farinha de trigo aos poucos, até dar o ponto de enrolar.
3 - Coloque o fermento em pó por último.
4 - Faça rolinhos com a massa, depois dobre, trançando.
5 - Passe no açúcar cristal e na canela, coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio por 20 minutos.

Obs: 
- Abrir e enrolar a massa com as mãos, não precisa de rolo.
- Eu não untei a forma e coloquei o açúcar e a canela depois de assado. 
- Rende 30 bolachinhas aproximadamente.

Creme de Abacaxi com Gelatina

Ingredientes

1 abacaxi
2 caixas de gelatina sabor abacaxi
1 lata de creme de leite (395 g)
2 copos de açúcar
4 copos de água

Modo de Fazer
1 - Corte o abacaxi em pedacinhos e leve ao fogo com o açúcar e a água.
2 - Deixe ferver por 15 minutos.
3 - Retire do fogo e acrescente a gelatina, mexendo bem para dissolver.
4 - Espere esfriar e acrescente o creme de leite, sem o soro.
5 - Leve à geladeira de um dia para ao outro.

DICAS:
- Depois de levar à geladeira, mexa de vez em quando para o creme ficar homogêneo.
- Se o abacaxi estiver muito doce, diminua a quantidade de açúcar.

Doce de Batata Doce

Ingredientes

1,100 kg de batata doce
1 kg de açúcar refinado
2 envelopes de gelatina incolor
1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer
1 - Cozinhe a batata doce com a casca até ficar macia.
2 - Retire a casca, amasse ou passe pelo espremedor.
3 - Coloque em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, o leite de coco e o pó da gelatina (sem dissolver na água). Mexa até desprender da panela.
4  - Coloque em uma travessa, deixe esfriar, leve à geladeira e depois corte em pedaços.

Dicas:
- Eu não coloquei o leite de coco, então adicionei meia xícara de água. 
- Se preferir, use a gelatina vermelha no lugar da incolor.
- Deixei a batata cozinhando em panela de pressão por 15 minutos e demorou mais 25 minutos para dar o ponto.
- Eu já fiz essa receita sem a gelatina,fica gostosa também, só não dá para cortar.

Gelatina Colorida

Ingredientes

4 caixas de gelatina de diversos sabores
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 lata de leite condensado

Modo de Fazer
1 - Prepare as gelatinas com sabores usando apenas 300 ml de água para cada uma. Ferva 150 ml de água, misture o pó e acrescente mais 150 ml de água fria. Leve à geladeira até endurecer.
2 - Hidrate a gelatina sem sabor dissolvendo em 5 colheres de água fria e leve ao microondas por 15 segundos. 
3 - No liquidificador, bata a gelatina sem sabor hidratada junto com o leite condensado e o creme de leite.
4 - Corte as gelatinas coloridas em cubos, coloque em uma forma onde irá servir (ou em uma forma molhada com água, se quiser desenformar). Despeje o creme batido no liquidificador por cima e mexa devagar.
5 - Leve à geladeira até endurecer.

Manjar Branco com Calda de Ameixas

Ingredientes

1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 xícara (chá) cheia de amido de milho
1 vidro de leite de coco (200 ml)

Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água
150 g de ameixas pretas sem caroço

Modo de fazer
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em uma panela e levar ao fogo até engrossar. 
2 - Untar com óleo uma forma com furo no meio e levar à geladeira por quatro horas. 
3 - Desenformar e regar com a calda de ameixas.
Calda: Levar o açúcar ao fogo e quando caramelizar acrescentar a água quente mexendo até atingir o ponto de fio fraco. Juntar as ameixas e deixar mais alguns minutos no fogo.

Beliscões

Ingredientes

10 colheres (sopa) de trigo (cheias)
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 ovo e uma gema
1/2 xícara (chá) de leite

Modo de Fazer

1 - Misturar os ingredientes muito bem, abrir a massa com o rolo, acrescentando mais trigo, se necessário. 

2 - Cortar a massa em quadradinhos. Sobre cada quadradinho colocar um pedaço de goiabada, dobrando as pontas.

3 - Colocar em forma untada e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam dourados.

Dica: Se você não tiver um rolo para abrir a massa, use uma garrafa de vidro.

Crostoli (Grostoli/Cueca Virada)

Ingredientes

3 xícaras de chá de farinha de trigo

6 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de chá de leite

1 pitada de sal

1 ovo

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de vinagre ou pinga

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Açúcar e canela misturados para polvilhar

Modo de Fazer

1 - Misturar os ingredientes até ficar uma massa que não grude nas mãos ( se necessário colocar um pouquinho mais de farinha de trigo)
2 - Abrir com rolo em superfície enfarinhada
3 - Cortar tiras no tamanho desejado
4 - Fazer um corte no meio e passar uma ponta por dentro virando
5 - Fritar em óleo não muito quente
6 - Descansar sobre papel toalha.

Obs: essa receita eu tirei do site "Tudo Gostoso". 

Sempre conheci essa receita por "crostoli". Minha avó e minhas tias faziam e a criançada adorava. Só fiquei sabendo que a receita também era conhecida por "cueca virada" quando pesquisei na internet. Fiquei curiosa porque encontrei também o termo "grostoli" e fui pesquisar para saber a forma correta. Encontrei no facebook  e estou postando pois achei muito interessante:

Ítalo-descendente compartilhou a foto de Cultura Italiana Criciúma.

30 de agosto de 2013 · 

Crostoli (ou grostoli) ou chiacchiere são doces fritos conhecidos com vários nomes por toda a Itália:

bugie (Genova, Torino, Asti, Imperia), italianizzazione del ligure böxie
cenci o crogetti (Toscana)
strufoli o melatelli (se con miele) zona Grosseto, Massa Marittima (Toscana)
chiacchiere (Basilicata, Sicilia, Campania, Lazio, Alto Sangro (Abruzzo meridionale), Umbria, Puglia, Calabria, a Milano, La Spezia, Massa(MS), Carrara, Sassari e Parma)
cioffe (Sulmona, centro Abruzzo)
cróstoli o cróstołi o gròstoi (Ferrara, Rovigo, Vicenza, Treviso, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)
crostoli o grustal (Ferrara)
cunchiell' o qunchiell (Molise)
fiocchetti (Montefeltro e Rimini)
frappole (Bologna)
frappe (Roma, Viterbo, Perugia e Ancona)
gałàni o sosole (Venezia, Verona, Padova)
gale o gali (Vercelli e Bassa Vercellese)
gasse (Basso Alessandrino)
guanti (Caserta)
gròstołi o grostoli (Trento)
intrigoni (Reggio Emilia)
lattughe o latǖghe (Mantova)
maraviglias (Sardegna)
rosoni o sfrappole (Modena, Bologna, Romagna)
saltasù (Brescia)
sfrappe (Marche)
sprelle (Piacenza)
risòle (Cuneo e sud del Piemonte)
e ancora stracci, lasagne, pampuglie, manzole, garrulitas.

Estrogonofe de Chocolate

Ingredientes

6 ovos

2 latas de leite condensado

1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite sem soro

150 g de nozes picadas

300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer

1 - Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.

2 - Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

3 - Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.

4 - Acrescente o creme de leite, as nozes e o chocolate meio amargo picado.

5 – Coloque em um refratário ou distribua em taças.

6 – Sirva gelado.

DICAS:

O chocolate em pó é aquele sem açúcar (dos padres ou equivalente).

Se preferir, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

Acrescente um cálice de rum para dar um toque especial.

Doce de Abóbora em Pedaços

Ingredientes

1 Kg de abóbora

4 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de água

6 cravos da índia

2 pauzinhos de canela

2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

Modo de Fazer

1 – Corte a abóbora em cubos.

2 – Desmanche o bicarbonato em 2 litros de água e despeje sobre os pedaços de abóbora.

3 – Deixe de molho por duas horas.

4 – Escorra a água e lave os pedaços de abóbora em água corrente.

5 – Em uma panela coloque 2 xícaras de água, adicione 4 xícaras de açúcar e leve para ferver.

6 – Fure com um garfo os pedaços de abóbora para que absorvam a calda e coloque na panela de água fervente, juntamente com o cravo e a canela. Ferva em fogo baixo até que fiquem macios, porém firmes. Retire os pedaços de abóbora com cuidado e reserve.

7 – Reduza a calda até o ponto de fio (a calda começa a espumar) e despeje sobre os pedaços de abóbora.

Obs: A abóbora fica em pedaços, mas não fica com a casca durinha igual ao doce feito com a cal. Pesquisando na internet encontrei uma receita com os mesmos ingredientes, porém substituindo o bicarbonato por 1 colher de cal virgem para uso culinário. Não sei que tipo de cal as pessoas usam, mas achei esta informação importante: “A cal virgem de alta pureza pode ser comprada em lojas especializadas em artigos culinários, farmácias de manipulação ou em lojas de produtos químicos. A cal virgem vendida em lojas de materiais de construção não pode ser usada na receita porque contém um índice elevado de impurezas que podem causar sérios danos à saúde".  

·       

Doce de Banana (Ponto de Geléia/Rapadura/Barrinha de Cereais)

DOCE DE BANANA

Ingredientes

6 bananas nanicas maduras

18 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) de margarina

Modo de Fazer

PONTO DE GELÉIA

Picar as bananas e colocar em uma panela de fundo grosso com os outros ingredientes. Mexer até que as bananas se desfaçam.

Fica ótimo para passar em pães, biscoitos, etc.

PONTO DE RAPADURA

Picar as bananas e colocar em uma panela de fundo grosso com os outros ingredientes. Mexer até que apareça o fundo da panela. Colocar em uma forma untada com margarina, esperar esfriar e depois cortar em quadradinhos.

COM GRANOLA

Eu estava fazendo o doce e resolvi acrescentar granola e cortar em formato de barrinhas de cereais (FOTO). Minha filha e eu achamos que ficou muito doce, então, da próxima vez vou tentar diminuir o açúcar e o chocolate e colocar mais granola. Ah! Eu utilizei apenas 3 bananas e calculei a proporção do açúcar.

Calda Caramelizada

1 - Calda caramelizada:

2 xícaras de açúcar
1/2  xícara de água

Modo de Fazer
Levar ao fogo o açúcar misturado com a água e deixar ferver até caramelizar. Gire a panela de vez em quando, até derreter o açúcar e formar a calda.
Use para as receitas de pudins, etc.

Eu gosto de usar a receita acima. Antigamente eu levava o açúcar diretamente na forma à chama do fogão, mas é mais complicado e até perigoso. Pesquisei um pouco mais sobre o assunto e descobri que pode-se adicionar um pouquinho de manteiga depois que a calda estiver pronta para que não cristalize. Li também  para acrescentar um pouco de limão à calda. Encontrei algumas receitas diferentes e estou colocando mais uma abaixo, que gostei de fazer pois dá para guardar e usar posteriormente:

2 - Calda caramelizada:

10 colheres (sopa) de açúcar

1 copo de água quente

Modo de Fazer
Levar o açúcar ao fogo médio, girando a panela até derreter o açúcar. Adicionar a água quente aos poucos até formar um caramelo que se desprenda da panela.

Pavê de Chocolate com Morangos

Ingredientes

1 pacote de bolacha maisena
4 gemas 
1 litro de leite

4 colheres (sopa) de maisena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 tablete de chocolate meio amargo
1 caixa de morangos

Modo de Fazer

Dissolva a maisena em meio copo de leite; separe 4 gemas e passe pela peneira para retirar a película; em uma panela junte o leite, o leite condensado, as gemas e o leite com a maisena dissolvida. Leve ao fogo, mexendo sempre para não empelotar, até que engrosse. Desligue o fogo e junte o creme de leite. Separe metade do creme e acrescente o chocolate picado à outra metade que ficou na panela, ainda quente, mexendo até que derreta. Junte os morangos picados aos dois cremes. Monte o pavê intercalando o creme branco,  bolachas picadas, creme de chocolate. Tente terminar com o creme de chocolate e enfeite com morangos.

DICAS:

* Verifique o tamanho da forma que irá utilizar para ter ideia de quantas camadas dará. Na forma que usei deu três camadas, então deixei uma quantidade maior do creme de chocolate.

* Utilize as claras que sobraram para fazer Suspiros ou Syllabub (ver receitas postadas); também dá para congelar as claras e usá-las posteriormente. 

* Passar as gemas pela peneira para retirar a película ajuda a tirar o gosto de ovo do creme.

* Não se esqueçam de guardar as embalagens usadas para a reciclagem!

Syllabub

Ingredientes

1 clara de ovo

2 1/2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de casca de limão ralada

2 colheres (de sopa) de suco de limão

4 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 xícara de creme de leite

Modo de Fazer

Bata a clara em neve. Acrescente o açúcar, a casca ralada e o suco de limão e o vinho. Bata o creme de leite até que adquira consistência firme, mas não dura demais. Misture-o bem aos demais ingredientes. Coloque esse creme em taças e leve à geladeira para que a mistura se separe. Enfeite com rodelas retorcidas de limão e sirva com biscoitos doces.

DICAS:

* Aproveite essa receita para usar as claras que sobraram de receitas que pedem apenas as gemas do ovo.

* Na falta de vinho branco seco, já usei vinho branco suave.

Suspiro

Ingredientes

1 clara de ovo

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

Bata a clara em batedeira até o ponto de neve, acrescente o açúcar e bata um pouco mais. Forre uma forma com papel manteiga e coloque colheradas do suspiro sobre elas. Leve ao forno baixo, colocando uma colher de pau para manter o forno semiaberto. Quando corar, retire do forno e deixe secar.

DICAS: 

- Se você não tiver papel manteiga, colocar diretamente na forma, sem untar.

- Quando retirar do forno, não se preocupe se o suspiro tiver um pouco mole, depois ele seca.

- Uso sempre essa receita para aproveitar as claras que sobram das receitas que pedem apenas a gema do ovo.

Brigadeiro recheado com Nutella

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 pote de Nutella para o recheio

Modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o leite em pó e a margarina. Leve ao fogo mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Coloque na geladeira por duas horas para depois moldar os brigadeiros, recheando com uma porção de Nutella (também gelada).

Na receita da foto, também foi usado Ovomaltine como recheio.
Receita da minha filha, Mariana.