Brigadeirão de Micro-ondas

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/4 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

3 ovos inteiros

chocolate granulado para enfeitar

Modo de Fazer

1 - Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por alguns segundos.

2 - Unte muito bem uma forma de anel com margarina, coloque a mistura e leve ao forno micro-ondas por 8 a 10 minutos, na potência alta. 

3 - Desenforme morno e enfeite com chocolate granulado.

Dicas:

Para congelar: Desenforme, esfrie bem e congele em aberto. Depois de congelado, embale em plástico aderente e leve ao freezer por até 6 meses.

Pavê com Bolo de Laranja

Ingredientes

750 ml de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 bolo pronto sabor laranja

Modo de Fazer

1 - Dissolva o amido de milho em um pouco de leite. 
2 - Passe as gemas por uma peneira, para retirar a película.
3 - Em uma panela, misture o leite, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e o leite condensado. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.
4 - Corte o bolo em fatias finas. Em uma forma, coloque uma camada fina do creme, depois intercale uma camada do bolo e uma camada do creme, terminando com o creme.
5 - Leve para gelar.

Dicas: 
O bolo usado na receita é do tipo "Pullman" ou outra marca similar.
Use as claras do ovo para fazer suspiros ou congele para usar posteriormente.

Estrogonofe de Chocolate

Ingredientes

6 ovos

2 latas de leite condensado

1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite sem soro

150 g de nozes picadas

300 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Fazer

1 - Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.

2 - Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

3 - Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.

4 - Acrescente o creme de leite, as nozes e o chocolate meio amargo picado.

5 – Coloque em um refratário ou distribua em taças.

6 – Sirva gelado.

DICAS:

O chocolate em pó é aquele sem açúcar (dos padres ou equivalente).

Se preferir, substitua o chocolate meio amargo por chocolate ao leite.

Acrescente um cálice de rum para dar um toque especial.

Brigadeirão

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
6 ovos
2 xícaras (chá) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de margarina
1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer
1 - Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2 - Colocar em uma forma untada com margarina.
3 - Assar em banho-maria por 1 hora e 20 minutos.
4 - Desenformar, cobrir com chocolate granulado e levar à geladeira.

Rendimento: 8 a 10 pessoas.
Fica muito cremoso e o leite de coco dá um sabor especial.
Se fizer no microondas, leva 20 minutos na potência máxima, mas não fica tão cremoso.
A receita da foto foi minha filha que fez e ela não colocou o chocolate granulado. Também dá para incrementar com moranguinhos, coco ralado... fica a critério da imaginação de cada um... 
Receita do LIVRINHO DO COLEGINHO (vide "memórias culinárias")

Creme Chinês

Ingredientes

Para a primeira camada de creme:

1 lata de leite condensado

600 ml de leite

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

3 gemas 

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Para a segunda camada:
3 claras
6 colheres de açúcar
1 embalagem de gelatina sabor morango ou framboeza

Modo de Fazer o creme

1 - Separe 1/2 copo de leite e misture o amido de milho.

2 - Separe as gemas e reserve as claras.

3 - Em uma panela de fundo grosso junte o leite, o leite condensado, o leite com o amido de milho, as gemas e a baunilha. 

4 - Leve ao fogo mexendo sempre até ferver e engrossar. 

5 - Coloque em um refratário e leve para gelar.
Modo de fazer a segunda camada:

1 - Bata as 3 claras em neve, junte 6 colheres de açúcar e bata mais um pouco.
2 - Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. 
3 - Junte a gelatina e as claras em neve e misture bem. 
4 - Coloque em cima do creme frio e leve para gelar.

Nota: Se você não quiser colocar as claras em neve, coloque apenas a gelatina em cima do creme e ficará assim:

Pudim Gelado (com Maria-Mole)

Ingredientes:

1 caixa de maria-mole
1 copo de água quente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer

Ferva a água e dissolva o pó da maria-mole. Bata essa mistura com os demais ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma de pudim (pode ser plástica) e leve à geladeira até endurecer. Desenforme e coloque uma calda caramelizada por cima ou coco ralado.

Calda caramelizada:
2 xícaras de açúcar
1/2  xícara de água

Levar ao fogo o açúcar misturado com a água e deixar ferver até caramelizar. 

EXPERIMENTE TAMBÉM ESTA OUTRA VERSÃO, SUBSTITUINDO O LEITE DE COCO POR LEITE INTEGRAL:

1 caixa de maria-mole
1 xícara (chá) de água quente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite integral

O modo de fazer continua o mesmo acima.

Pudim de Chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 ovos
3 colheres (sopa) de chocolate
Gotas de baunilha
1 colher rasa (sobremesa) de margarina
Açúcar para caramelizar a forma

Modo de Fazer
1 - Despejar todos os ingredientes no liquidificador.
2 - Forrar uma forma para pudim com furo no meio com a calda caramelizada.
3 - Despejar o pudim e levar ao forno em banho-maria.
4 - Deixar esfriar, levar ao refrigerador e desenformar gelado.

Dicas: Para assar o pudim mais rápido no forno, tire as grelhas e coloque a forma (em banho-maria)direto no assoalho do forno. 
Existe uma forma própria para assar no queimador do fogão. Eu tinha e ficava pronto rapidinho:

Pudim de Sorvete

Ingredientes:

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
Bater no liquidificador e levar ao fogo até engrossar.

Creme de caramelo:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de água
Levar ao fogo o açúcar misturado com a água até caramelizar. Colocar em uma forma para pudim (com furo no meio).

Creme de chocolate

1/2 xícara (chá) de água

1 colher de margarina

3 colheres de chocolate

Ferver e colocar em cima da calda de caramelo.

Creme de claras

4 claras em neve

4 colheres de açúcar

1 lata de creme de leite

Bater as claras em ponto de neve com o açúcar, misturar o creme de leite e bater mais um pouco. Misturar ao primeiro creme, colocar na forma caramelizada e levar ao congelador. Na hora de servir, levar a forma por um minuto ao fogo para derreter a calda, passar uma faca em volta do pudim e desenformar. 

Receita da Dona Cida (minha sogra)

Pudim de Pão

Ingredientes

Para o pudim:

6 pãezinhos amanhecidos

1 litro de leite

1 colher (sopa) de maisena

2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

Uva passa/amendoim (opcional)

Para a calda:

2 xícaras (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Fazer

Cortar os pães em fatias e colocar em uma forma. Dissolver 2 xícaras de açúcar no leite e despejar por cima dos pães. Deixar de molho até que os pães fiquem bem encharcados no leite. Bater os ovos com 1/2 xícara de açúcar e a maisena dissolvida em um pouquinho de leite e colocar por cima do pão. Se quiser incrementar, acrescentar uva passa ou amendoim torrado. Cobrir com a calda caramelizada e levar ao forno por 30 a 40 minutos, dependendo do forno.

Calda: Levar ao fogo o açúcar misturado com a água e deixar ferver até caramelizar. 

NOTA:

Na receita acima eu coloquei 3/4 da forma com uva passa e o restante com o amendoim (paçoquinha esfarelada), para experimentar. Os dois ficaram gostosos!