Doce de Batata Doce

Ingredientes

1,100 kg de batata doce
1 kg de açúcar refinado
2 envelopes de gelatina incolor
1 vidro de leite de coco

Modo de Fazer
1 - Cozinhe a batata doce com a casca até ficar macia.
2 - Retire a casca, amasse ou passe pelo espremedor.
3 - Coloque em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar, o leite de coco e o pó da gelatina (sem dissolver na água). Mexa até desprender da panela.
4  - Coloque em uma travessa, deixe esfriar, leve à geladeira e depois corte em pedaços.

Dicas:
- Eu não coloquei o leite de coco, então adicionei meia xícara de água. 
- Se preferir, use a gelatina vermelha no lugar da incolor.
- Deixei a batata cozinhando em panela de pressão por 15 minutos e demorou mais 25 minutos para dar o ponto.
- Eu já fiz essa receita sem a gelatina,fica gostosa também, só não dá para cortar.