Feijoada

Ingredientes

1 kg de feijão preto
300 g de lombo de porco
300 g de carne seca
1 gomo de linguiça calabresa
1 gomo de paio
100 g de bacon
1/2 xícara (chá) de pinga
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
sal a gosto

       Modo de Fazer

1. Deixe o feijão de molho. Troque a água, acrescente as folhas de louro e cozinhe em uma panela grande por uns 30 minutos. 
2. Enquanto isso, em uma panela de pressão, fervente a carne seca com água suficiente para cobri-la, por uns 40 minutos, depois junte apenas a carne, sem a água, ao feijão pré cozido e vá acrescentando os outros ingredientes aos poucos, conforme abaixo.  
3. Em outra panela, adicione uma colher de óleo, coloque o lombo temperado com sal e pimenta do reino, por 5 a 10 minutos (até selar) e reserve. 
4. Coloque o bacon numa frigideira e frite até dourar. Acrescente o alho picadinho, a cebola picada. Depois de frito, misture ao feijão com a carne seca e acrescente sal a gosto.
5.  Depois acrescente o lombo, a calabresa e o paio picados, deixe ferver até engrossar o caldo. 
6. Coloque a pinga por último, deixando ferver alguns minutos.

Se quiser colocar pé de porco, orelha, couro, fervente em separado com sal por uns 10 minutos e junte ao feijão logo após colocar a carne seca. Também pode colocar acém ou miolo de paleta para cozinhar junto com a carne seca.

Não use a água do cozimento das carnes.
Sirva com couve refogada ou com farofa de couve.

     
Farofa de couve:
Em uma panela com um pouco de óleo, frite bacon picadinho e cebola. Acrescente a couve refogada, sal e farinha de mandioca.

A receita da feijoada é do Marcos (meu marido).
A receita da farofa aprendi com minha irmã Roberta.