Bolo de Arroz

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz cru
1 xícara (chá) de iogurte natural
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
1 - Deixe o arroz de molho em água por três horas.
2 - Escorra o arroz e bata no liquidificador junto com o iogurte e o óleo.
3 - Continue batendo e acrescente o açúcar, os ovos, o coco e o parmesão.
4 - Acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.
5 - Despeje em forma de cone central (24 cm de diâmetro) untada com óleo e leve ao forno médio pré-aquecido (180º) por 30 minutos ou até dourar.
6 - Espere esfriar para desenformar e servir.

O bolo da foto quem fez foi minha sogra, D. Cida.
Receita tirada do site http://anamariabraga.globo.com