Torta de Peito de Frango (Enrolada)

Ingredientes

28 colheres (sopa) de trigo
200 g de manteiga
4 gemas
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de água

Recheio
1 kg de peito de frango
6 tomates
Cebola, alho
Palmito
Ervilhas
2 tabletes de caldo de frango

Modo de Fazer
1 - Amassar os ingredientes da massa até desprender da mão.
2 - Deixar a massa descansar por uma hora e depois abrí-la (bem fina) com o rolo.
3 - Cozinhar e desfiar o peito de frango, fritar com cebola picadinha, alhos e os tomates picadinhos. Deixar formar um molho.
4 - Acrescentar o palmito, ervilha e os tabletes de caldo de frango. Fica como uma sopa. Engrossar com 3 colheres de trigo.
5 - Untar a assadeira com margarina, forrar com a massa, deixando também nos lados.
6 - Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
7 - Pincelar com uma gema a massa da cobertura e levar ao forno por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 10 pessoas - 2 tortas
O recheio pode ser feito na véspera.
Receita do LIVRINHO DO COLEGINHO (vide "Memórias Culinárias")