óleo
sal
pimenta do reino
pinga
Modo de fazer:
Corte a panceta em tirinhas, tempere com sal e pimenta do reino; deixe de molho na pinga por duas horas aproximadamente. Escorra e coloque em uma panela de pressão, cobrindo com óleo. Feche a tampa da panela, tirando a válvula e deixe fritar por 5 minutos. Retire da panela com uma escumadeira, coloque em uma vasilha e leve ao refrigerador até ficar bem gelada. Volte na mesma panela com o óleo frio que sobrou da primeira fritura, tampe novamente sem a válvula e deixe fritar de 10 a 15 minutos aproximadamente. Abra a panela e verifique se está crocante; caso contrário, volte para fritar um pouco mais.
DICAS:
1
– Quando a fritura parar de fazer barulho (pequenos estouros) estará no ponto.
2
– Coloque a panceta frita sobre folhas de alface, para absorver a gordura; se colocar
em papel absorvente, retire o papel assim que escorrer a gordura.
Nenhum comentário:
Postar um comentário