Empada Frita (Receita típica Saltense)

Recheio - Ingredientes

2 colheres de sopa de margarina                             

3 dentes de alho picados

1 cebola picada

250g de tomate sem pele picado

2 colheres de sopa de ervilha

2 colheres de sopa de azeitona picada
1 copo de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal a gosto

500g de frango cozido desfiado

Água do cozimento

Modo de fazer o recheio:

Derreta a margarina, refogue o alho, a cebola, o tomate e a azeitona. Adicione o frango, dois copos da água do cozimento, o leite,  a ervilha, e deixe cozinhar por 10 minutos. Se quiser, pode incrementar, colocando um pouco de salsinha. Dissolva o trigo em um copo de leite, misture no recheio e mexa até engrossar.

Massa - Ingredientes (ou substituir por massa pronta de pastel, de boa qualidade)

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

1 colher de sopa de óleo de soja

1 colher de sopa de pinga

¼ de xícara de água

1 colher de café de sal

Modo de fazer:

Misture tudo, amasse bem e deixe descansar por pelo menos meia hora. Abra com o rolo, deixe a massa bem fininha. Coloque-a na forminha, adicione o recheio e feche a empada. Frite a empada com a forminha.

OBS: Untar as forminhas com margarina ou óleo, cortar a massa um pouco maior que a medida da forminha, forrá-la e depois colocar o recheio; fechar a empada com outro pedaço da massa, firmar as bordas cortando o excesso.

Retirar a empada frita da forminha e usá-la novamente sem untar.

DICAS:

1 – Para retirar a pele do tomate facilmente:  fure com um garfo ou uma faca a parte de cima do tomate e leve direto no queimador do fogão; vá virando o tomate até a pele ir soltando. Ou coloque o tomate em água quente.

2 – Para desfiar o peito do frango quente facilmente:  retire a água e o osso (caso tenha) e volte o peito ainda quente na panela de pressão;  sacuda a panela por alguns minutos e já estará quase no ponto;  termine de desfiar com as mãos, para ficar bem  soltinho.