Suflê de Legumes

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

300 ml de leite

Sal

50 g de queijo parmesão ralado

4 ovos

Legumes cozidos e cortados em cubos, “al dente”

Modo de Fazer

1 – Derreta a manteiga, sem deixar esquentar muito.

2 – Junte a farinha de trigo, misturando bem, acrescente o leite aos poucos (umas 3 colheres de cada vez no início), mexendo sempre para não empelotar; vá acrescentando mais leite, sempre aos poucos.

3 – Acrescente o sal e deixe esfriar.

4 – Misture ao molho branco frio as gemas bem batidas, o queijo, os legumes cozidos, um pouco de sal.

5 – Bata as claras em neve e misture por último.

6 – Coloque em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno a 180º, por 40 minutos aproximadamente.

Os legumes que uso na receita são: cenoura, vagem, brócolis e couve-flor (geralmente compro uma bandejinha com os legumes já picadinhos), mas já acrescentei milho verde também. Coloco um pouco de sal na água do cozimento. Os legumes devem ficar "al dente", quer dizer, nem muito duro, nem muito macio.